#14 栄養素の血糖値に与える影響と手軽に作れる料理
糖尿病と診断されると「食事制限がつらい」と思われる方が多いです。しかし、基本的に食べてはいけない食べ物はなく、食事バランス・食べる時間・量・回数に気をつけて頂くことで改善が出来ます。今回は栄養素の血糖値に与える影響と手軽に作れる料理を1品紹介します。
上記の図は栄養素がどのくらいの時間をかけて体に取り込まれ、血糖値の上昇に関わっているかを示しています。
- 炭水化物(ご飯・パン・麺・芋類)は食後30分~1時間後をピーク に血糖値は上昇します。
- たんぱく質(肉・魚・卵・大豆製品)は食後3時間後頃に血糖値に影響します。
- 脂質(油・ベーコン・マヨネーズなど)は食後6~12時間かけてゆっくり吸収され始め、じわじわと上昇します。
つまり、炭水化物の多い食品中心となると、その分血糖値も急激に上昇し血管に負担がかかります。
そのため、偏ることなくバランスよく食べることが重要となります。
【 参考文献】大阪医療センター 食べ物と健康
トマトとオクラのおかか和え
<材料> 4~5人分
- トマト 中サイズ(200g程度)・・・2個
- 冷凍きざみオクラ ・・・ 100g
☆白だし ・・・ 大さじ1
☆白ごま油 ・・・ 小さじ2
☆かつお節 ・・・ 小袋(2.5g)1つ
- いりごま ・・・適量
<作り方>
- トマトは1cm角に切る
- 大きめの容器にトマト、オクラを入れ、☆を加え混ぜる
- 取り分け用の皿に盛り付けた後、いりごまをかけ完成
- 管理栄養士
友田 早紀
- 「今年は色んな事にチャレンジしたい!」と思っており、直近では高知県へ行きキャニオニングとSUPを体験してきました。自然豊かな水のキレイな町で、食べ物は美味しく、普段の生活では味わえない体験ができ満足でした。
記事一覧
2024.08.21
#21 災害への備え~日頃からの心得~
2024.08.16
#20 ご存じですか?糖尿病食は健康食
2024.06.25
#19 ここから学ぶ!糖尿病の基礎知識
2024.04.16
#18 検体検査から分かること ~脂質・腎機能関連検査~
2024.04.16
#17 災害への備え
2023.12.08
#16 運動で『遺伝リスク』を吹き飛ばそう!
2023.09.27
#15 SGLT2阻害薬とは
2023.08.01
#14 栄養素の血糖値に与える影響と手軽に作れる料理
2023.06.08
#13 糖尿病と認知症
2023.06.08
#12 糖尿病と動脈硬化
2023.06.08
#11 お口の健康・フットケア
2023.06.01
#10 世界糖尿病デー/合併症と運動療法
2023.06.01
#09 重症低血糖 について
2023.06.01
#08 糖尿病の方の食事について
2023.06.01
#07 さまざまな糖尿病合併症
2023.06.01
#06 血糖値とHbA1cについて
2023.05.27
#05 「シックディ」と「フットケア」について
2023.05.26
#04 運動療法について
2023.05.26
#03 GLP-1受容体作動薬
2023.05.26
#02 夏に気になる「これってどうなの?」にお答えします!
2022.12.20
#01 糖尿病と新型コロナウイルス感染
もっと見る
閉じる
- 最新の記事Recent entry